Яблочный сок без соковарки и соковыжималки

Яблочный сок без соковарки и соковыжималки

Яблочный сок, пожалуй, наиболее популярный в нашей стране. Даже апельсиновый фреш не смог его вытеснить. Конечно же, самый вкусный и полезный напиток – домашний. Хозяйки пускают значительную часть своего урожая и заготавливают его на зиму. Но как приготовить яблочный сок без соковыжималки и без соковарки?

Яблочный сок в блендере

  • Яблоки 5 кг
  • Вода 500 мл

Совет: чтобы напиток не темнел, добавьте немного лимонного сока или кислоты.

Сок из яблок методом диффузии

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

  • калории – 84.00 ккал;
  • белки – 0.8 г;
  • жиры – 0.8 г;
  • углеводы – 19.6 г.

Ингредиенты

  • яблоки – 8 кг;
  • вода – 5 л.

Пошаговое приготовление

  1. Помойте плоды. Удалите сердцевину и кожуру у 1/3 нормы. Нарежьте фрукты небольшими дольками толщиной не более 1 см.
  2. Положите кусочки в чистую трехлитровую банку. Залейте кипятком.
  3. Сцедите жидкость через 6 часов в кастрюлю. Подогрейте её, но не до пузырьков. Заполните вторую банку очищенными и нарезанными яблоками и залейте жидкостью из кастрюли.
  4. Снова осторожно наполните кипятком емкость №1.
  5. Повторяйте процедуру по тому же алгоритму: из банки №2 переливайте подогретый сок в №3 с яблоками. Затем из №1 в №2. Первую ёмкость также наполните чистым кипятком.
  6. Повторите действия, но уже не заливайте воду в банку №1, так вы постепенно опорожните все ёмкости.


Чтобы заготовить сок на зиму или просто немного продлить срок годности, нужно подвергнуть его качественной тепловой обработке. Можно прокипятить напиток в кастрюле в течение минимум 15 минут, но гораздо удобнее сделать это при помощи мультиварки. Перелейте сок в чашу прибора и выставьте режим «Тушение» или «Суп».

Когда жидкость закипит, можете подсластить по желанию. Это продлит срок годности ещё на некоторое время. Количество сахарного песка зависит от желаемого результата и объема напитка. Приблизительно на 2 л жидкости следует брать 150-400 г подсластителя. Кипятить сок под крышкой нужно 7 минут. После чего его разливают по стерилизованным ёмкостям и закатывают. Банки подготавливают, обрабатывая их на решетке над паром по 15 минут. Крышки можно проварить в этой же кастрюле, чтобы не терять время.

Если сок закатывать вы не планируете, просто дождитесь его остывания и разлейте по бутылкам или банкам. Плотно закройте и храните в холодильнике 1-3 дня.

Совет: если приготовленный в домашних условиях яблочный сок забродил, не отчаивайтесь. Используйте его как маринад, добавьте вместо воды в тесто или оставьте бродить дальше для приготовления вина или уксуса.


Сделать сок из яблок без соковыжималки возможно. Он совершенно не будет отличаться по вкусу. Запаситесь витаминами на зиму или угостите семью прямо сейчас, с пошаговым рецептом это сделать очень легко.

Яблочный сок, пожалуй, наиболее популярный в нашей стране. Даже апельсиновый фреш не смог его вытеснить. Конечно же, самый вкусный и полезный напиток – домашний. Хозяйки пускают значительную часть своего урожая и заготавливают его на зиму. Но как приготовить яблочный сок без соковыжималки и без соковарки?

Читайте также:  3528 Rgb светодиодные ленты

Яблочный сок в блендере

  • Яблоки 5 кг
  • Вода 500 мл

Совет: чтобы напиток не темнел, добавьте немного лимонного сока или кислоты.

Сок из яблок методом диффузии

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

  • калории – 84.00 ккал;
  • белки – 0.8 г;
  • жиры – 0.8 г;
  • углеводы – 19.6 г.

Ингредиенты

  • яблоки – 8 кг;
  • вода – 5 л.

Пошаговое приготовление

  1. Помойте плоды. Удалите сердцевину и кожуру у 1/3 нормы. Нарежьте фрукты небольшими дольками толщиной не более 1 см.
  2. Положите кусочки в чистую трехлитровую банку. Залейте кипятком.
  3. Сцедите жидкость через 6 часов в кастрюлю. Подогрейте её, но не до пузырьков. Заполните вторую банку очищенными и нарезанными яблоками и залейте жидкостью из кастрюли.
  4. Снова осторожно наполните кипятком емкость №1.
  5. Повторяйте процедуру по тому же алгоритму: из банки №2 переливайте подогретый сок в №3 с яблоками. Затем из №1 в №2. Первую ёмкость также наполните чистым кипятком.
  6. Повторите действия, но уже не заливайте воду в банку №1, так вы постепенно опорожните все ёмкости.


Чтобы заготовить сок на зиму или просто немного продлить срок годности, нужно подвергнуть его качественной тепловой обработке. Можно прокипятить напиток в кастрюле в течение минимум 15 минут, но гораздо удобнее сделать это при помощи мультиварки. Перелейте сок в чашу прибора и выставьте режим «Тушение» или «Суп».

Когда жидкость закипит, можете подсластить по желанию. Это продлит срок годности ещё на некоторое время. Количество сахарного песка зависит от желаемого результата и объема напитка. Приблизительно на 2 л жидкости следует брать 150-400 г подсластителя. Кипятить сок под крышкой нужно 7 минут. После чего его разливают по стерилизованным ёмкостям и закатывают. Банки подготавливают, обрабатывая их на решетке над паром по 15 минут. Крышки можно проварить в этой же кастрюле, чтобы не терять время.

Если сок закатывать вы не планируете, просто дождитесь его остывания и разлейте по бутылкам или банкам. Плотно закройте и храните в холодильнике 1-3 дня.

Совет: если приготовленный в домашних условиях яблочный сок забродил, не отчаивайтесь. Используйте его как маринад, добавьте вместо воды в тесто или оставьте бродить дальше для приготовления вина или уксуса.


Сделать сок из яблок без соковыжималки возможно. Он совершенно не будет отличаться по вкусу. Запаситесь витаминами на зиму или угостите семью прямо сейчас, с пошаговым рецептом это сделать очень легко.

NAKED KID

Любовь о Любви и Любови.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ СОК БЕЗ СОКОВАРКИ

У меня нет соковарки, зато есть соковыжималка! И я задалась целью заготовить вкусный яблочный сок с сахаром на зиму — немного, для эксперимента=). Нашла рецепт приготовления, и завтра буду пробовать. Чего и всем вам желаю — потому и пощу рецептег. Впрочем, делитесь опытом, чего уж там? Тока не пишите:"Любовь, срочно купите соковарку!". Нет у меня сил по магазинам тусоваться, вот!)))

Читайте также:  Как обустроить коридор в доме

Вкусный и полезный сок можно получить из яблок осенних и зимних сортов. Качество сока также зависит от степени спелости яблок. Из недозревших плодов выходит кислый и терпкий сок, из перезревших — мутный. Поэтому для переработки на соки следует отбирать яблоки технической спелости, т. е. тогда, когда они достигли размеров, окраски, аромата, свойственных помологическому сорту, но еще твердые. Созревшую падалицу яблок зимних сортов необходимо перерабатывать в день сбора. Для повышения витаминности сока можно на каждые 3 кг яблок культурных сортов добавлять 1 кг лесных яблок или полукультурных сортов (райки, китайские яблоки). В принципе плоды всех летних, осенних и зимних сортов яблок пригодны для переработки на сок. При возможности лучше готовить сок из смеси яблок разных сортов. Например, плоды Антоновки очень ароматные и имеют кислый вкус, а Осеннего полосатого (Штрейфлинг) — имеют сладкий вкус, в смеси 1:2 (на 1 кг Антоновки 2 кг Штрейфлинга) они дадут отличный ароматный кисло-сладкий сок. Сок из сладких яблок сорта Делишес пресный и маловитаминный. Поэтому к нему обязательно надо добавлять яблоки сортов Кальвин снежный, или Мекинтош, или Бойкен. Соки из пресных или кислых яблок можно заготовлять в качестве полуфабриката для коктейлей и для изготовления купажированных соков.
Отобранные на переработку яблоки тщательно моют, вырезают подгнившие места (иначе сок будет пахнуть плесенью!) и потемневшую (коричневую) от ударов мякоть (такие темные вмятины часто бывают на падалице). Затем яблоки измельчают — лучше на электроовощерезке с ножами для шинкования моркови или кубиками. Можно использовать механическую овощную терку с крупными отверстиями или же мясорубку с крупной решеткой. Чтобы сок не окислялся, лучше использовать эмалированную мясорубку.

Плоды необходимо измельчать так, чтобы они превратились в массу, состоящую из кусочков размером 5—10 мм. В то же время нельзя и слишком дробить их. Если превратить плоды в пюреобразную массу, то из нее сок будет плохо отделяться и получится очень мутным. Мезгу отпрессовывают на ручном винтовом прессе (как при получении виноградного сока) или используют электросоковыжималку, шнековую соковыжималку, пароварку. При использовании пароварки яблоки лучше очистить от кожицы, семенной камеры и плодоножки, тогда оставшееся пюре можно использовать для приготовления повидла. Собранный сок фильтруют через 2—3 слоя марли или фланель в кастрюлю, которую ставят на сильный огонь и нагревают до 90—95 °С, т. е. почти до кипения, обязательно снимая пену. При этом сок осветляется. Затем горячим сок вторично фильтруют через 2—3 слоя марли, вату и 2—3 слоя марли. Отфильтрованный сок вновь нагревают до 80—85 °С, горячим разливают в банки и закатывают. Сок можно нагревать и один раз. В этом случае он будет с осадком. Освободить сок от осадка можно следующим образом. Перед употреблением в банку с соком опускают один конец резинового шланга, другой — в пустую банку, которая устанавливается на много ниже дна банки с соком. Сок перельется в пустую банку, и осадок останется на дне банки.

Читайте также:  Как сшить колпак ведьмы

В яблочный сок, также как и в виноградный, по желанию, можно добавлять сахар. Это делают или перед пастеризацией, или же непосредственно перед употреблением в зимнее время. Кроме того, в яблочный сок для улучшения аромата можно добавлять различные травы.

Первый способ. Свежесобранную или высушенную траву заливают небольшим количеством сока (чтобы трава покрылась), доводят до кипения, накрывают крышкой и охлаждают при комнатной температуре. Остывший настой фильтруют через плотную ткань с последующим отжимом травы и смешивают его с оставшимся соком. Ароматизированный сок нагревают на сильном огне до 85 °С, быстро разливают в тару и герметично укупоривают.

Второй способ. Свежую траву перебирают (отбирают сорняки и примеси), тщательно моют, просушивают, разложив один слой на чистой ткани (полотенце) в затененном месте, режут на части или разбирают на веточки. Нагретый до 40—50 °С сок разливают в банки, туда же кладут траву и пастеризуют при температуре 90 °С банки вместимостью 0,5 л 15 мин, 1л — 20 мин и 3 л — 30 мин. Для ароматизации яблочного сока используют душицу, чабрец, мелиссу, лофант, а также гвоздику и корицу. Если сок ароматизируют настоем трав или специй, то на 1 л сока берут 10 г свежей, 20 г сухой травы или по 0,5 г гвоздики и корицы.
Если сок ароматизируют свежей травой, то на 1 л ее достаточно 5 г или 3—5 шт. гвоздики и щепотку корицы. На 10 л сока расходуют 16—17 кг яблок.

ЯБЛОЧНЫЙ СОК С САХАРОМ

Используют в основном плоды оптимально зрелые летних и раннеосенних сортов. Получить из них сок обычным прессованием бывает трудно, потому что из-за мягкости плодов он получается очень мутным. При извлечении сока сахаром выход его небольшой. Но при этом можно получить красивый, насыщенный сок и другие продукты. Сок готовят из очищенных и неочищенных плодов. При этом надо помнить, что витаминов больше всего в кожуре и в наружных слоях мякоти. Если сок готовят из плодов без кожуры, то кожуру используют для приготовления сиропа. Плоды моют, разрезают на дольки толщиной 20—25 мм, удаляют плодоножки, семенные камеры, промывают кипяченой водой, обсушивают в марле, укладывают в посуду, пересыпают сахаром-песком (400—500 г на 1 кг плодов в зависимости от их вкуса), выдерживают при комнатной температуре в течение 6—8 и в холодильнике — 12—16 ч, сливают сок, нагревают до 80—85 °С и горячим разливают в банки или бутылки. При хранении не более 2,5 месяцев сок не нагревают, а помещают в холодильник. Из оставшихся плодов варят джем или повидло. Так же можно приготовить грушевый и айвовый соки. На 10 л грушевого сока расходуют примерно 18—20 кг груш, а на 10 л айвового — 20—22 кг айвы.
url

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector